Category: 华人美食

峇吉里巴口新村僅此一家‧黑炒粿甜而不膩 (Black Char Koay at Bukit Bakri)

要吃黑炒粿,麻坡就有好幾檔的炒粿很好吃;而在峇吉里巴口新村,僅僅只有那麼一家黑炒粿,從父親年代的流動攤子,到今天女兒在住家大門外炒賣,且僅限顧客打包就走,天天於上午時段約3個小時就賣個精光。

在父親年代,巴口人都稱他為“阿B仔”,現在,人人都叫接手的女兒“炒粿安娣”。星洲日報的〈食客指路〉在一名巴口村民謝曉菁(33歲)的指引下,來到村內的福利路一間民宅,終見到一個流動攤子停放在大鐵門旁,站着一位婦女正在不停地炒呀炒,對了,她就是記者要找尋的“炒粿安娣”沈美珠。

謝曉菁和沈美珠好熟絡,原來,她從小就吃這檔父女倆的黑炒粿到大。曉菁笑言:“不僅是好吃,重點是,又便宜。”

加蛋加大不超過3令吉

記者再問問“炒粿安娣”一包價格多少?“普通的2令吉、加一粒蛋2令吉50仙、加大2令吉80仙。”全都沒超過3令吉,在這消費稅及物價高漲年代,簡直便宜到無話可說啊!

此外,一些巴口村民則會自帶雞蛋加料,美珠同樣不另收費。可見,這名“炒粿安娣”是那麼的隨和,老顧客對她的支持不變。

3小時賣完 週五排長龍

每一天清晨6時30分開始,村民載送孩子上學前,或趁未到公司上班前,都會習慣性地去打包黑炒粿,直至上午約9時30分,黑炒粿便賣完了。

自從柔佛州的周休日改為星期五和六之后,黑炒粿檔前的人龍陣不再現於星期日,而出現在星期五,或需排隊等上約40分鐘。

平時,雖沒有人龍出現,不過,美珠的雙手卻未停過,總是不停地炒,因大多村民騎着摩哆車去預訂后,會先離開再倒回去拿取。

而每天傍晚時段,沈美珠便會開始準備粿料,以粘米粉製作具有彈性的粘粿,還有其他配料包括甜醬、蒜頭、菜蒲及醬青。

延用父親執照 只供打包

現年54歲的沈美珠接手父親的黑炒粿生意已有21年,自從她接手后,就改變流動攤口的方式,在自家門口擺攤續讓父親的黑炒粿在巴口新村飄香。

為何不能現炒現吃?原來,美珠是延用父親的流動小販執照,只讓顧客打包就帶走。不過,僅有少數顧客會在其家外“解決”。美珠說:“那只是很少數的人,一年也只有那麼一兩位顧客在這里將黑炒粿吃完,我就端上免費茶水給他們喝。”

其他顧客,大多打包后便到咖啡店享用,或打包到公司當作早餐。她還說;“有些顧客打包后,待中午才當作午餐吃,他們覺得一樣好吃。”

冰冷也好吃

“也有一名顧客指他打包后,到了晚上才拿來吃,冰冰冷冷的炒粿,味道也是很美味。”這確實讓美珠感到些許驚訝,因為,她本身從來不曾試過將炒好的黑炒粿留待晚上才吃,不知冰冷的炒粿味道是如何的。

尚有一名顧客讓她印象深刻,打包了4或5包黑炒粿後將之冷藏,再飛回砂拉越,到家后再放入微波爐烘燒再吃。

這些顧客向美珠述說各異的吃黑炒粿時段后,當下的她才發現,原來她的黑炒粿還可耐那么長時間不會變質。

老食客愛鹹味白炒粿

沈美珠的白炒粿也讓一些食客贊好味!

白炒粿與黑炒粿的味道有何分別呢?“白炒粿少了黑甜醬,帶有鹹味;黑炒粿則是甜的。”不過,美珠指出,白炒粿僅是一些上了年紀的食客較喜好。

另外,沈美珠也有個小心願,期盼有一天,顧客們能夠自備盛具去打包炒粿,以達到環保作用。因現今她是以舊報紙包裝炒粿,實達不到衛生標準。

我是指路人!
指路食客:謝曉菁(33歲,保險從業員)
推蔫理由:從小吃到大,那種甜而不膩的味道非常適合她的口味。雖然,炒粿安娣和其父親的炒粿味道有些許不一樣,可是,甜甜的美味依舊是她的心頭好,為此,成了她常常去打包的主要吸引力。
推蔫美食:黑白炒粿
食客打星
美味指數 ★★★★
環境衛生 ★★★★
服務態度 ★★★★★
價格水平 ★★★★
美食哪裡找?
住址:104, Jalan Kebajikan Bukit Bakri,
84200 Muar, Johor.
電話:012-903 2234
營業時間:每天清晨6 時30分至上午9時30分之間(星洲日報‧大柔佛)

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