Category: 华人美食

巴口新村:芋頭飄香香滑鬆軟

[Bee Hong Tin Restaurant’s fragrant yam bun is the iconic dish at Bukit Bakri Muar]

許金龍(前排右)與長子許文平、幼子許文俊(后排左)及外甥陳泉明,一起經營餐館生意。

許金龍(前排右)與長子許文平、幼子許文俊(后排左)及外甥陳泉明,一起經營餐館生意。

美芳珍餐室小檔案

掌舵人 :許金龍(48歲)

開業年份:約1970年

營業地點:麻坡巴口新村門牌310-6號快樂戲院樓下(巴剎附近)

Address: Jalan Ng Hoe Liat, Bukit Bakri 84200 Muar Johor.

食物售價 (Valid at year 2010 only)

芋頭飄香(16令吉)

螃蟹米粉(20-40令吉)

沙煲蝦面(16-28令吉)

營業時間:傍晚6時至凌晨12時(逢週三休息)

花費十多年時間,把每位顧客的評語收集起來,經過不斷研發和改進,終于,香滑鬆軟的“芋頭飄香”,在巴口新村飄香了40年。

距離麻坡約8公里以外的純樸小鎮,有一家不算起眼但具規模的陳舊餐室,叫美芳珍餐室,這裡有一道招牌菜“芋頭飄香”,有如其名般,香味傳千里。

凡到這裡吃過由老板許金龍和太太杜玉娟親手製作芋頭圈的食客,皆會聲聲贊好,且不管來自多遠的地方,一定會重新回到餐室一嚐那懷念已久的好味道。

此家店的芋頭圈獲得好口碑,秘訣在于老板一手好功夫,費盡心思研製成及保證新鮮。

老板堅持採用泰國進口的檳芋,每天新鮮攪拌和製作,所以能確經油炸的保芋頭圈發出濃濃芋香味,讓了聞了已忍不住流下口水。

當顧客將松軟、幼滑又鮮甜的芋泥放在嘴裡,必定一口接一口地吃不停,紛紛稱贊老板的功夫了得,而其佐料排骨王及香辣魷魚。

無論如何,謙虛的許金龍指出,應歸功每個顧客的善意批評及意見。

當然,加上老板的決心,用了逾十年來不斷改良芋頭圈的味道、製作方法和材料配搭,才成功做出與他人不一樣的芋頭飄香。

許金龍開業30年,從與太太攜手打拼,到現在兩名兒子長大,已學到他一手好手藝,一家人親力親為,不曾聘用其他助手。

這裡每一道佳餚,都是許家家人用心烹製,叫人佩服的是,他們堅持天天新鮮材料呈獻。

沙煲蝦面 螃蟹米粉道地又鮮美

來到巴口新村,少不了要吃“沙煲蝦面”及“螃蟹米粉”道地好菜。

 “沙煲蝦面”由從麻河天天新鮮捕捉的明蝦,與巴口手工面兩個完美組合搭配,加上老板的好功夫,絕對“本地製作”的美食。

 肥大的蝦肉鮮味與面條的彈性溶合為一,放進嘴裡那種絕佳味道。

 許金龍提到,在麻坡少有的“螃蟹米粉”,也是受歡迎佳餚之一,他指有關螃蟹主要從印尼及印度等國家進口。

 店裡共設有約30道菜式,他與兒子負責煮炒,妻女負責準備材料和招待等工作,這是一家充滿家族歡樂的餐室,食客同時能感染親切一面,吃得也開心。

食客訪問

芋頭飄香美味香脆
★顏篤斯(70歲.退休人士)

女兒之前曾來這裡吃過芋頭飄香,所以這次特帶我從東甲來到巴口品嚐這道美食。芋頭飄香的確很美味、很香脆,味道恰到好處,主要它是手工制作。

每次回娘家必光顧
★杜白花(56歲.商人)

從小就開始愛上這家餐室的芋頭圈,即使遠嫁他地后,每次回娘家一定光顧。我也喜愛店內的蝦面,蝦隻大而有肉,是道真材實料的佳餚。

菜式價格大眾化
★張東海(66歲.退休人士)

現在很少能吃到純手工製作的芋頭圈,最重要是其味道爽口、幼滑和松脆。這裡的菜式價格大眾化,每次有到巴口一定選擇在這裡晚膳。

每次到大馬必回味
★楊棉深(71歲.退休人士)

多年前,經友人介紹來品嘗,怎知一吃就愛上它的味道,此后每次有到大馬一定會千里迢迢到巴口回味。這裡的蝦面採用的是手工面,味道很新鮮,還有螃蟹炒米粉和春卷等,都是很家鄉式菜餚。

[http://www.chinapress.com.my/node/171051]

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