Category: 华人美食

水粿

在本地琳瑯滿目五香十味的地道小食中,水粿無疑是最具草根性,然而,樸實無華的它始終是遊子懸念的鄉愁。在吉隆坡生活了這些年,一直沒能遇見類似的味道,更別說是口感,可能是因為它在這裡都被稱為砵仔糕或碗仔糕,興許是能用潮州話親切的說聲“水粿一包”即是無法取代的原因之一。

在麻坡最常光顧位於新路的檔口,那是一輛簡陋的三輪車,賣水粿的是位大叔,平常在檔口前等待的人並不多,畢竟比較起其它小食,水粿在處理上顯然簡單得多了。只見大叔掀開蒸桶蓋子,一陣熱騰騰的蒸氣隨之冒出,他俐落地從蒸桶裡掏出燙手的小鋁碟,用竹籤沿碟邊括了個圈,一顆白嫩細滑的水粿就完好無缺彈落在紙上。撒上顆粒分明油光暗溢的菜蒲粒,形成了極富視覺效果彷若黑白的圖案,最後,才在疊羅漢般的水粿旁淋上一抹鮮紅的辣椒醬,益發使人食欲大振,猛吞口水。

(星洲日報/道聽圖說‧蔡立豪)

[Courtesy of The Sin Chew, http://www.sinchew.com.my/node/249322?tid=61]

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