Category: 马来美食

麻坡的 Mee Bandung

Company Name: Selera Bandung Muar

Company Address: 69-A, Jalan Abdullah, 84000 Muar Johor.

麻坡二马路海南会馆隔邻华山茶室的经营人Abu Bakar的祖父可说是Mee Bandung的开山鼻祖。从1930年到现在,81年了,Abu Bakar是第二代传人,现在儿子也接手了,成了第三代。

麻坡有道食物叫Mee Bandung。你或许尝过,或许你不知道这食物的存在。但是Mee Bandung是麻坡一道美食,它源自麻坡,代表了麻坡的马来食物。

如来到麻坡,吃了Mee Rebus后,就应该尝一尝Mee Bandung,各有各的特色。

这两样面食,我形容它们是对姐妹花。

源自印尼民间的Mee Rebus,味道随和,黏黏的酱汁把面条浇个不愠不火。水煮的黄面及蛋、豆芽、葱花、豆干碎及青辣椒,有种恬好。清晨里配着沙爹,天衣无缝。

而Mee Bandung,是麻坡道地出产的美食。比起Mee Rebus,它的味道浓郁丰富,菜心、鸡蛋、豆干碎、湿鱿鱼、虾及肉类(鸡肉、牛肉或是羊肉)淋上用虾米香料的酱料,的确很特别。

虾米的味道有种的诱惑,懂得用心珍惜虾米的人往往会烹出大海宽阔的舒畅。

我知道,在麻坡经营这道食物的他们都非常认真的去把这面食味道带出一个形象,一个完整的代表。

传至第三代

麻坡二马路海南会馆隔邻华山茶室的经营人Abu Bakar的祖父可说是Mee Bandung的开山鼻祖。从1930年到现在,81年了,Abu Bakar是第二代传人,现在儿子也接手了,成了第三代。

打从1930年开始到现在,你说日子有多长?我说日子有多长,味道就有多宽多长。从八角钱一碟到现在的四令吉(加肉另计)。总而言之,Mee Bandung的味道里有温暖,有热带的风雨世故。

馅料盒装

现在,Mee Bandung的味道可到天涯海角的任何一个角落,他们将Mee Bandung的馅料盒装起来,方便携带,一盒10令吉。

一座城,总有一种或者许多种不同的食物味道。每种食物的味道里有着不同环境因素和背影。每一种你喜欢的味道都存有一份的温暖。

来到麻坡,可别忘了尝尝麻坡道地的Mee Bandung。

●翁文豪

[Courtesy of Nanyang.com, http://www.nanyang.com/node/339846?tid=614]

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Amos Tan says:

Personal, I from Muar, stay at KL.
We can find lot if Mee Bandung in KL. but the taste was totally out.

“Muar” Mee Bandung, u hardly find in some other place.

The Taste was Very really good, especially the prawn sauce. I do find 1 in cheras maluri at the back of jusco.
But the taste not so “Muar” & not really fresh on d raw ingredient.